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红茶香蕉小蛋糕制作方法

2021-01-30 00:43分类:茶点茶食 阅读:

 

红茶香蕉小蛋糕

材料:红茶二大匙(也可用伯爵茶叶)、低筋面粉200克、泡打粉1/4匙、细白糖150克、无盐奶油200克、香蕉一只、葡萄干二大匙、柠檬一颗、松子适量、全蛋四粒、莱姆酒一大匙。

做法:

1、葡萄干用莱姆酒、半粒柠檬汁浸泡4小时,再取出用纸巾沾去水份,撒上面粉后待用。

2、红茶用研磨钵略微磨碎,香蕉用半粒柠檬调入防止变黑,并压碎成泥。

3、将蛋白和蛋黄分开,蛋黄先放入碗中,并将130克面粉加入泡打粉拌匀待用。

4、奶油切小块放入钢钵中,先用打蛋器打发,并将糖分三次过筛加入并打发,蛋黄分4次加入打匀。

5、将作法2加入奶油中,用橡皮刀顺时钟方向拌匀,剩下的面粉分3次过筛拌入,用橡皮刀拌匀,再加入葡萄干略拌待用。

6、20克的白糖先放入蛋白中,用打蛋器打到干性发泡即将1/3的打发蛋白拌到作法5中,顺时钟拌匀,再将作法5中一半的面糊加入蛋白拌匀,最后混合作法5和6的材料,轻拌到滑顺即可。

7、模型抹上奶油并撒上面,再将面糊用汤匙盛入,并撒上数粒松子在材料上。

8、放入预温160度10分钟的烤箱内,约烤35分钟,直到用木签插入而不会沾上为止,取出模型并倒扣出蛋糕即可上桌。

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