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茶叶炒制
南京雨花茶炒制技术

提起雨花茶,自然会联想起晶莹圆润的雨花石。雨花茶、雨花石均因产于雨花台而得名。雨花茶原产于南京中山陵和雨花台园林风景区,现已扩大到大江南北的“三郊五县”,即雨花、...

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了解铁观音茶正炒做法

铁观音汤色金黄,浓艳清澈,叶底肥厚明亮,具绸面光泽。泡饮茶汤醇厚甘鲜,入口回甘带蜜味;香气馥郁持久,有“七泡有余香之誉”。...

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陕青茶的炒制加工

陕青,全称陕西青茶,也叫陕西绿茶。主产于陕西省陕南地区。...

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乌龙茶制作工艺

乌龙茶的制造,其工序概括起来可分为:萎凋、做青、炒青、揉捻、干燥,其中做青是形成乌龙茶特有品质特征的关键工序,是奠定乌龙茶香气和滋味的基础。...

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红茶制造工艺

红茶包括工夫红茶、红碎茶和小种红茶,其制法大同小异,都有萎凋、揉捻、发酵、干燥四个工序。以工夫红茶为例,简介红茶的制造工艺。...

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唐代制茶方法

采回鲜叶放在木制或瓦制的甑牛(蒸笼)甑又放在釜上,釜中加水置于鼍上,蒸笼内摆放一层竹皮做成的箅,茶菁平摊其上;蒸熟后将箅取出即可。...

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宋代制茶方法

据赵汝砺“北苑别录”记载的团茶制法。较陆羽的制法又更精细,品质也更为提高,宋团茶制法是采、拣芽、榨、研、造、过黄等七个步骤。...

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黑茶的制造工艺

黑茶的制造工艺为杀青、揉捻、渥堆、干燥。其中渥堆是黑茶制造的特有工序,也是形成黑茶品质的关键工序。由于黑茶采摘的叶子粗老,含水量低,需高温快炒,翻动快匀,呈暗绿色...

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黄茶制作工艺

其典型工艺流程是杀青、闷黄、干燥,揉捻不是黄茶必不可少的工艺。黄茶通过杀青,以破坏酶的活性,蒸发一部分水分,散发青草气,对香味的形成有重要作用。...

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现代制茶方法

在机器末发明前,制茶的程序完全由人工来进行;因此产量并不多。但自从使用制茶机器以后,几乎每户自产自制茶农们皆有完善的机械设备。...

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